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eBook - Pickles, Cheese, Chocolate, Spirits, and the Return of Artisanal Foods, Rowman & Littlefield Studies in Food and Gastronomy
Beschreibung
Suzanne Cope sumptuously surveys the collective history of the production of cheese, pickles, chocolate, and alcoholic spirits, and brings this narrative to the present by incorporating interviews with over fifty modern artisans. Cope details the influences, challenges, and evolving identity of these modern craft industriesand places them in context within the recent resurgence and growth of the artisanal segment of the market. Readers interested in craft foods, and what it means to be an artisan, will find here a fascinating history and updating of both.
Über Suzanne Cope
Inhalt
1 Artisanal Foods: From Here to There and Back Again
2 Pickles: Artisans, Craftsmen, and Hip Entrepreneurs
3 Cheese: The Power of the Post-Pastoral
4 Chocolate: The Localness of Exotics
5 Spirits: Looking to the Past to Create the Future
6 Defining the Movement, One Bite at a Time
Notes
Bibliography
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